Polpette di salmone, un antipasto natalizio

Tra le ricette di Natale da sfoggiare come antipasto queste polpette croccanti al salmone fresco scommettiamo che saranno tra le più apprezzate. Il salmone, spesso e volentieri protagonista del menu delle feste, è un ingrediente versatile e in chiave polpetta finger food diventa davvero goloso e saporito.

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Ingredienti

600 g di filetto di salmone

100 g di mollica di pane

latte

pangrattato

1 tuorlo

erbette fresche (origano, finocchietto)

2 uova

olio per friggere

sale

pepe nero

6 PORZIONI (18 POLPETTE)

ESECUZIONE RICETTA

FACILE

TEMPO PREPARAZIONE

20 MIN

TEMPO DI COTTURA

10 MIN

COME PREPARARE: Polpette di salmone

Iniziate a preparare le polpette tritando i filetti di salmone al coltello, riducendoli a tartare.

In una boule capiente mettete il pane a bagno con un po’ di latte – potete utilizzare anche il pane in cassetta – e amalgamate con il salmone precedentemente tritato. Unite il tuorlo, il sale, il pepe, le erbette fresche e mescolate.

Dal composto ottenuto ricavate 18 polpette tonde di media dimensione, grandi circa come un mandarino.

Passate le polpette nelle uova sbattute e nel pangrattato, nel quale avrete grattugiato la scorza di un limone: per una panatura più croccante e uniforme ripetete l’operazione due volte.

Una volta realizzate le polpette, immergetele in abbondante olio ben caldo, poche alla volta, e giratele, per dare una doratura uniforme. Quando saranno pronte, trasferitele in un piatto rivestito di carta da cucina aiutandovi con una schiumarola. Fatele asciugare e servitele calde.

 

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