Mini cheesecake marmorizzate alle fragole

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Quella delle mini cheesecake marmorizzate alle fragole è una ricetta facile e senza cottura per un dolce goloso e profumato. I passaggi sono semplici e l’attesa necessaria per il tempo di riposo della ghiotta crema, a base di mascarpone e panna, verrà ampiamente ripagata. Queste deliziose piccole cheesecake monoporzione decorate con salsa di fragole sono ideali da servire come dessert per un pranzo domenicale, magari il primo in giardino con la bella stagione, ma si adattano perfettamente anche a una cena tra amici.

La cheesecake con fragole, con o senza cottura, è un dolce goloso per definizione. Anche la Cheesecake al limone però merita un assaggio, così come la cheesecake fredda al cioccolato magari in versione Bicchierini, o la Cheesecake ai mirtilli. Di tutti questi dolci difficilmente avanzerà anche una sola briciola di biscotto, provare per credere!

ESECUZIONE RICETTA: facile

TEMPO PREPARAZIONE: 30 min

LUOGO RIPOSO: in frigorifero

TEMPO RIPOSO: 3h

PORZIONI: 6 porzioni

INGREDIENTI

PER LA BASE

  • 150 g di biscotti tipo Digestive
  • 50 g di burro fuso

PER IL RIPIENO

  • 250 g di mascarpone
  • 100 g di panna fresca (+ 2 cucchiai)
  • 4 fogli di gelatina alimentare (8 g)
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • la scorza di 1/2 limone

PER MARMORIZZARE

  • 80 g di fragole
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • qualche goccia di succo di limone

COME PREPARARE: Mini cheesecake marmorizzate alle fragole

Per realizzare le mini cheesecake marmorizzate alle fragole cominciate a polverizzare i biscotti nel mixer prima da soli e poi versando a filo, dal foro posto sul tappo, il burro fuso, portato a temperatura ambiente. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo che disporrete all’interno di 6 stampi da muffin foderati con gli appositi pirottini. Livellate facendo pressione con un cucchiaino in modo da uniformare la base. Ponete in frigorifero per l’intera durata della ricetta.

Intanto dedicatevi al ripieno: in una ciotola lavorate a crema utilizzando delle fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e i semi della vaniglia. Montate la panna a parte e incorporatela in più riprese alla crema di mascarpone, utilizzando una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.

Fate scaldare i due cucchiai di panna in una casseruola e scioglietevi la gelatina che avrete precedentemente ammollato in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione. Mescolate e versate sul composto di formaggio. Amalgamate il tutto.

Versate il composto sulla base di biscotti aiutandovi con un sac à poche oppure con un cucchiaio e ponete in frigorifero. Nel frattempo, in un contenitore dai bordi alti, frullate le fragole a dadini con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.

Disponete su ciascuna cheesecake 3 o 4 gocce del coulis preparato e utilizzando uno stecchino marmorizzate delicatamente il composto di formaggio. Ponete le mini cheesecake marmorizzate alle fragole in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirle.

 

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