Moussaka ricetta originale greca

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Moussaka ricetta originale greca
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La moussaka è davvero da provare: una fusione di sapori che noi italiani già conosciamo…le melanzane, il ragu’ (qui preparato con carne di agnello), la besciamella…le patate a fettine sostituiscono invece la nostra lasagna. Un mix di sapori mediterranei che ci ha conquistati dalla prima forchettata. Un piatto unico che riscalda il cuore e ci fa volare nella bellissima Grecia!

Ingredienti

  • 2 melanzane medie
  • 1 cipolla grossa tritata
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • 3 patate lesse
  • 500 g di carne tritata di agnello
  • Brodo vegetale q.b (circa 200 ml)
  • Un pizzico di cannella
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 150 di pomodori pelati
  • Olio Evo q.b
  • Parmigiano grattugiato, 50 g
  • Pangrattato, 50 g

Per la besciamella

  • 40 g di farina
  • 400 ml di latte
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 25 g di burro
  • Sale e pepe q.b

La preparazione Moussaka originale

Moussaka ricetta

lavate le melanzane, tagliatele a fette, cospargetele di sale grosso per far loro eliminare l’acqua di vegetazione e disponetele in uno scolapasta con un peso sopra.

Tritate la cipolla al coltello e mettetela in padella con l’aglio schiacciato ed un filo di olio. Fate soffriggere per 2 minuti a fuoco medio.

Unite la carne tritata e fate rosolare per 5 minuti.v

Aggiungete il concentrato di pomodoro ed i pelati. Profumate con la cannella e continuate a cuocere a fuoco medio.

Coprite con il brodo vegetale

Proseguite la cottura con il coperchio, e mescolate di tanto in tanto

Unite un cucchiaino di zucchero per controbilanciare l’acidità delle melanzane e del pomodoro insieme. Continuate a cuocere il ragù per circa un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo preparate la besciamella:

Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e fate cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco ed unite il latte caldo poco a poco. Una volta che avrete incorporato tutto il latte, rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione continuando a mescolare continuamente. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate il fuoco al minimo , salate e continuate a far cuocere fino a che la besciamella non si sarà addensata. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente. Mettete un pezzo di pellicola alimentare a contatto con la casseruola, in modo da evitare la formazione della classica pellicola sulla superficie.

Asciugate le fette di melanzane una ad una e fatele cuocere sulla griglia calda, girandole da un lato e dall’altro. la versione originale della moussaka prevede le melanzane fritte, ma noi abbiamo optato per una versione più light, ma altrettanto buona.

Ora assemblate la moussaka: disponete le fettine di patata lessa sul fondo di una teglia, formando il primo strato.

Proseguite poi con le fettine di melanzana.

Ora mettete il tuorlo d’uovo in una ciotola, unite un cucchiaio di besciamella , mescolate velocemente e poi versate tutto nella casseruola con la besciamella. Aggiustate di sale e pepe.

Proseguite con uno strato di ragù e livellate bene la superficie.

Ora terminate con la besciamella, spolverate con il Parmigiano e poi con il pangrattato. Date anche una spolverata di basilico o prezzemolo secco

Cottura

Cuoci la moussaka in forno caldo a 190° per 35-40 minuti.

Controlla che si sia formata la deliziosa crosticina sulla superficie, altrimenti fai cuocere gli ultimi 2 minuti con la funzione grill.

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