Spaghetto alla crema di Carciofo Sardo

Buondì, questa domenica vi propongo gli spaghetti con crema di carciofi sardi, un primo piatto che adoro da gustare, uno dei modi di utilizzare i carciofi che piace a grandi e piccini.

Ma passiamo ai fatti!

Tempo di preparazione 35 min. circa, media difficoltà.

Ingredienti per 4 persone:

  • Spaghetti 380 g
  • 6 carciofi freschi Sardi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino
  • Olio evo
  • Sale q.b.

 

Preparazione:

Mettete in una piccola casseruola antiaderente un filo d’olio evo, l’aglio finemente tritato ed un po’ di peperoncino a vostro gusto e fate rosolare per un minuto circa, non appena l’aglio si sarà imbiondito e prima che si bruci aggiungete i carciofi precedentemente puliti e tagliati a fette.

Dopo 2/3 minuti aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate e coprite lasciando cuocere per 15 min. a fuoco basso.

Nel frattempo preparate in una capiente pentola, l’acqua salata per la cottura della pasta.

Finita la cottura dei carciofi, trasferiteli in una ciotola e frullateli fino ad ottenere una crema vellutata (usate un robot da cucina o un frullatore ad immersione).

Al via con la cottura degli spaghetti che dovranno essere rigorosamente cotti al dente.

Trasferite quindi la crema di carciofo in una bella padella, scolate gli spaghetti ed amalgamateli dolcemente per qualche minuto a fuoco basso, se ci fosse bisogno aggiungete un po’ d’acqua di cottura ed un altro filo d’olio evo.

Siamo pronti a gustarci i nostri spaghetti alla crema di Carciofo Sardo in compagnia della famiglia o dei nostri amici di fronte ad un buon calice di vino rosso.

 

Buon Appetito!

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