Uova in camicia con filetto di lavarello, la ricetta che vi stregherà

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Uova in camicia con filetto di lavarello
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Quanti di voi hanno ad oggi avuto modo di man giare uova in camicia con filetto di lavarello? Sappiate che siamo davanti ad un piatto gustosissimo che piacerà a tutti.

  • 6 uova freschissime
  • 4 lavarelli
  • 4 fette di pane casareccio
  • pimpinella
  • dragoncello
  • farina
  • limone
  • burro
  • aceto di vino bianco
  • pepe
  • olio extravergine
  • sale
La preparazione

Per quanto riguarda la ricetta in questione che vi stiamo proponendo, le uova in camicia con filetto di lavarello, sfilettateli aprendoli a libro e lasciandoli attaccati per la coda. Proseguendo infarinate il tutto e cuoceteli in padella con 3 cucchiai di olio per circa 3 minuti sul lato della pelle e per 60 secondi dal lato della polpa.

Passando alla salsa: mescolate con forza con una frusta 2 uova, il succo di mezzo limone, 20 grammi di burro fuso, un cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e pepe. Per completare: abbrustolite le fette di pane in una qualsiasi padella unta con un po’ di filo di olio. Scaldate per 30 secondi 2 rametti di pimpinella e 2 rametti di dragoncello in una padella con un velo di olio.

Per le uova in camicia: prima di tutto preparate le uova, una alla volta e scegliete sempre uova fresche. Scaldate in una casseruola dell’acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto. Cercate di creare un vortice nell’acqua mescolandola con un cucchiaio, al centro immergetevi l’uovo calandolo adagio da un piattino. Proseguite mescolando, cuocete il tutto per 3 minuti max, fino a quando l’albume non si sarà per bene coagulato intorno al tuorlo. Scolate l’uovo con un mestolo forato e ponetelo ad asciugare su carta di cucina. Infine, adagiate sulle fette di pane i filetti di lavarello, le erbe e le uova e servite con la salsa decorando come meglio credete. Un piatto che vi permetterà di fare bella figura con chiunque! Statene certi.

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